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Definición

1. En general, acción de dejar libre el lugar donde se ha estado trabajando, dejándolo limpio y listo para volver a trabajar en él. 2. De forma más concreta: acción de retirar el camarero los servicios o menaje de la mesa que el comensal ya no va a utilizar.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Introducción
• +Medios de producción.
• +Mantenimiento de los medios de producción.
• +Servicio de alimentos y bebidas.